uuuu...der Satz war aber lang.

Also ich "sichere" momentan auf eine externe Platte. Solange noch kein ordentlicher Server da ist, wird sich daran nichts ändern
Früher hatte ich mal Legato (jetzt EMC²) NetWorker 5.1 im Einsatz. Das hat über Netzwerk ganz gut funktioniert. Ist halt etwas viel "Materie" vor dem Einsatz zu durchwühlen.
Ansonsten gibt es auch freie Backup-Tools, wie z.B.
AMANDAescimo